‘Stark, mild eller vitlök?’ frågar alltid Kebab- mannen på den lilla restaurangen där jag oftast köper kebab. Här kan du själv laga röd kebabsås med både stark och mild smak. För att få den milda såsen tar du en mindre mängd röd chili och till den starka såsen ökar du bara mängden.
Den här tomatsåsen passar fint att servera i kebab eller shawarma, för den är ganska tjock och rinner inte ut. Kan serveras ljummen eller kall. Ska såsen kylas före servering, gör den i god tid.
Gör så här
- Finhacka den gula löken. Häll tomatkrosset i en kastrull och tillsätt lök, tomatpuré, vatten och buljongtärning.
- Koka upp och krydda med svartpeppar och spiskummin. Låt sjuda i ca 20 minuter på låg värme.
- Dela chilin på längden, skrapa ut kärnorna och hacka fruktköttet fint. Avsluta med att röra ner honungen och krydda till önskad hetta med finhackad spansk peppar.
Tips
För riktigt het sås, krydda med sambal oelek eller sriracha-sås.
