Romsås till fisk

Kall sås med röd stenbitsom passar bra till nästan alla laxrätter, både varma och kalla. Den passar även bra till i stort sett all sorts rökt fisk.
Du kan välja ishavsrom eller blanda ljus romblandning istället för röd rom, men det går INTE med svart rom, den färgar såsen oaptitligt grå. (Det vet jag av egen erfarenhet.)

 

Gör så här

  1. Skala och finhacka löken. Spara eventuellt en tesked lök och några dillvippor till dekoration. Skär gräslöken smått och klipp resten av dillen fint.
  2. Blanda samman gräddfil och crème fraiche och rör ner lök, gräslök och dill. Krydda med salt och peppar och ställ i kyl till servering.
  3. Servering: Spara eventuellt en tsk rom till dekoration. Vänd ner resten av rommen precis före servering. Dekorera eventuellt med sparad rom och dillvippor och lite hackad lök.