Eldost (kallas också stekost eller grillost) är en av mina favoriter. Om jag hittar hantverksmässigt tillverkad eldost passar jag ofta på att köpa med mig en bit. Man behöver inte så stor bit, 75 g är lagom till en portion, eftersom eldost är väldigt mättsamt.
Att panera osten innan den grillas är ett sätt att hindraden från att fastna på grillgallret eller i grillpannan.
Här hamnade grillad eldost från Ostmakeriet på Rindö i en sallad med grönkål och sparris. Var sparsam med flingsaltet, osten är salt i sig.
Gör så här
- Värm ugnen till 200°.
- Skär eldosten i skivor och pudra mjöl på skivornas båda sidor. Droppa över olivolja på båda sidorna.
- Riv grönkålen i mindre bitar. Lägg hälften i en form. Lägg också hasselnötterna i formen och rosta alltsammans i ugnen 8-10 minuter. Hacka hasselnötterna grovt när de svalnat något.
- Koka upp vatten i en kastrull och förväll resten av kålen. Lägg den att rinna av i en sil.
- Grilla först sparrisen och sedan eldosten på grill eller i grillpanna.
- Lägg den förvällda grönkålen i bottnen på djupa serverings tallrikar. Lägg på den rostade kålen, eldostosten och sparrisen.
- Strö över nötterna och droppa över olivolja. Strö över några korn flingsalt och mal över svartpeppar. Servera genast.
