Frasiga degknyten med fyllning som doftar ingefära och koriander. Ät dem varma som plockmat eller förrätt. Här får du recept på den frasiga degen, men vill du göra det enklare hoppar du över den delen och använder färdig, djupfryst smördeg. Receptet kommer från Helena.
Gör så här
- Deg: Blanda samman mjöl, salt och bakpulver. Skär smöret i kuber och nyp samman det med mjölet till en smulig massa. Gör en grop i massan, tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Tillsätt lite mer vatten om det behövs. Låt degen vila i kylskåp.
- Fyllning: Skala och hacka löken. Skala och riv ingefäran. Dela chilifrukten i halvor på längden, kärna ur och strimla fruktköttet fint. Finhacka koriandern.
- Blanda samman lammfärsen med ingefära och chili. Lägg det i en kastrull tillsammans med salt, ärter och drygt 1 dl vatten. Koka upp, sänk värmen till medelvärme och låt koka under omrörning tills köttet är torrt och smuligt, ca 10 minuter.
- Låt blandningen svalna och tillsätt sedan lök och koriander.
- Knyten: Knåda degen några minuter och kavla ut den tunt på mjölat bakbord. Färdig deg kavlas direkt.
- Skär ut ca 16 kvadrater med 10-12 cm sida. Forma varje kvadrat till en strut. Lägg en klick fyllning i struten. Vik struten dubbel och vik in kanterna. Nyp ihop kanterna eller “limma” dem med lite vetemjöl utrört i vatten.
- Fritering: Värm oljan i en fritös eller kastrull med höga kanter. Släpp ner en degbit. När den flyter upp är oljan lagom varm. Fritera knytena gyllenbruna 3-4 minuter, ta upp med hålslev och låt rinna av.
- Servera varma, ljumma eller kalla.