På skaldjursplateau kan du använda alla dina skaldjursfavoriter. De skaldjur jag nämner är bara förslag och för att du ska se ungefär hur mycket som går åt. Havskräftor, musslor och ostron passar också bra på skaldjursplateau. Anpassa mängden.
Jag använde tidigare mormors kakfat i två våningar för att få en snygg pyramid. Sedan köpte vi en riktig plateau (vi är nördar när det gäller skaldjur), men det är verkligen inte nödvändigt.
Gör så här
- Vill du ha med musslor på din plateau behöver de tillredas först. Koka musslorna (se separat recept) och kyl dem.
- Dela humrar och krabbor. Skär citron och lime i klyftor. Förvara kallt tills det är dags att lägga upp.
- Lägg upp skaldjuren vackert på ett stort fat,i en pyramid eller på en klassisk plateau.
- Dekorera med citron, lime och dill.
Tips
Duka gärna fram nystrukna kökshanddukar som ‘servetter’ när du serverar skaldjursplateau. En skål med vatten och en citronskiva ser trevligt ut vid varje kuvert och där kan gästen tvätta händerna. Särskilda skaldjursbestick är lyx, förstås, men väldigt trevligt. Fast du klarar dig fint med en hummergaffel, en vanlig gaffel, en vanlig kniv och en gemensam nötknäckare att knäcka hårda skal med.
Resursklok kommentar
Svenska skaldjur är som bäst på sensommaren och hösten. Traditionellt säger man att man ska undvika att äta skaldjur i månader som inte innehåller bokstaven "R".
Men kräftorna kommer ju redan i augusti, så riktigt stämmer det inte. Och i frysen är det alltid säsong. Djupfrysta skaldjur som tinas varsamt i kylskåp fungerar fint att servera i väntan på de färska.
Serveringstips
surdegsbröd
smör
»Aioli, hemgjord och fuskvariant
»Avokadoröra med gräddfil och lime
Vill du ha musslor på din plateau? Ett nät blåmusslor räcker till 6-8 personer, beroende på vad du i övrigt lägger på. Prova gärna vinkokta chilimusslor med vitlök!
»Vinkokta chilimusslor med vitlök