Kalventrecôte började styckas ut för allmänt bruk i vårt land någon gång kring 2005. Innan dess fanns det bara i saluhallar och köttbutiker. Det här är riktig festmat! Köttet är milt men ändå smakrikt och mycket mört. Servera gärna någon god sås eller aromsmör till och lättkokta primörer.
Gör så här
- Ta fram köttet i god tid, så att det hinner anta rumstemperatur före stekning.
- Krydda köttet med salt och peppar.
- Stek köttet i smör, 2–3 minuter på varje sida, beroende på tjocklek. För rosa kött ska innertemperaturen ska vara 57° när tillagningen avbryts.
