Så nära choucroute garni som du kan komma. Välj surkål som är neutral i smaken till den här rätten. Välj en god, kryddig korv. Jag brukar göra den här surkålspannan när jag har rester av korv. Fläsket kan vara bacon eller sidfläsk. Såväl rimmat som rökt sidfläsk passar bra. Ibland blandar jag ner rester av kokt fläsklägg också.
Gör så här
- Strimla baconet (eller den rökta sidan). Lägg det i kall panna, hetta upp och stek i sitt eget fett. Ta upp och låt rinna av på hushållspapper.
- Om du vill ha med färsk vitkål, strimla den.
- Mortla kumminfröna grovt. Lägg surkålen (och ev vitkålen) i en traktörpanna. Tillsätt lagerblad och kummin, och värm upp.
- Skär korven i skivor och stek dem i smör.
- Lägg ner korven och baconet (sidfläsket) i pannan och blanda samman med kålen.
- Servera med senap och kokt potatis.
Resursklok kommentar
Använd överblivna korvsnuttar i den här lättlagade rätten. Ett annat tips är att ta tillvara småbitar av rimmad fläsklägg.