Det är både gott och trevligt att samlas runt bordet och gnaga på revbensspjäll. Det mesta av spare ribs är ben, så räkna med 300-350 g råvara per person. Det brukar ändå bli en middag som är väldigt prisvärd.
Gör så här
- Värm ugnen till 200°. Blanda samman kryddorna till grillkryddan. Gnid in spjällen med salt, peppar och grillkrydda. Förbered de tillbehör du tänker servera till.
- Svep in den tunna biten av spjällen i aluminiumfolie. Oftast är det lite ojämn form på spare ribs, så du kan behöva flytta på aluminiumfolien så att ingen del av spjället bränns innan den tjockaste delen är genomstekt.
- Lägg spjällen på en smord ugnsplåt med köttsidan neråt. Stek spjällen i 25 minuter.
- Ta ut plåten och pensla med spjället med grillolja eller glaze. Vänd och pensla andra sidan. Stek i ytterligare ca 15 minuter.
- Kontrollera att köttet på den tjockaste sidan är genomstekt. Det ska inte vara rosa i färgen och det ska lossna lätt från benen. Innertemperaturen ska vara 72° där köttet är som tjockast. Stek annars lite till.
- Låt köttet svalna något och skär loss benen från varandra mellan varje ben, så att varje ben får ett fint köttparti och man kan gnaga loss köttet från ett ben i taget.
- Servering: Servera med coleslaw, majskorn och bakad potatis.
Resursklok kommentar
Passa på att köpa spare ribs under hösten. I oktober och november, när slakten inför julskinkesäsongen är igång, brukar många butiker sälja styckningsdetaljer av gris till bra pris.