Den här gurksalladen är en ungersk klassiker. Den är frisk och fräsch i smaken och passar bra som tillbehör till rätter som är heta av chili och paprika. Den kan serveras med eller utan tejföl, ungersk gräddfil, på toppen. I de flesta andra ungerska rätter använder man rödlök, men här är det gul lök som gäller.
Jag provade den i Budapest 2016 och har gjort den ett par gånger sedan dess till ungersk mat. Den är väldigt god till grillat.
Gör så här
- Skala gurkan och skär den i tunna skivor. Lägg ut gurkan på en skärbräda och salta lätt. Häll av vätskan som bildats efter 30 minuter. Krama eller pressa gurkskivorna så att ytterligare vätska försvinner.
- Salladssås: Häll vinäger och vatten i en skål. Rör ner salt och socker och rör tills det lösts upp. Skala vitlöksklyftan och pressa ner den.
- Skala och hacka löken fint. Gnid in 4 små djupa assietter med vitlöksklyftan. Fördela gurkan på assietterna och häll över salladssåsen så att den nästan täcker gurkan.
- Strö över finhackad lök, nymalen svartpeppar och paprikapulver över varje portion. Ringla eventuellt över gräddfil och avsluta med mera paprikapulver.
