Welsh rarebit är en macka med smält, het ost, och som serveras som typisk brittisk pubmat. Hemma passar den som kvällsmåltid eller liten supé. Traditionellt servrar man öl till, men jag tycker det även smakar gott med en kopp te.
Googla welsh rarebit, och du blir alldeles yr i mössan av alla förslag på hur en ’äkta’ ska tillagas. I det här receptet har jag har tagit huvudingredienserna från ett recept i kokboken ’100 världsberömda recept’ som jag fick av min extramamma Ingegerd 1977.
Där står det att rätten ’welsh rabbit’ har anor från 1300-talet. Då fick de walesiska bönderna inte jaga kanin, för dessa skulle godsägarna minsann själva mumsa i sig. Bönderna fick hålla till godo med ost. Därav namnet på den här mackan, som sedermera kom att bli welsh rarebit, ungefär ‘läckerbit från Wales’. På 1300-talet värmde man inte upp ugnen hur som helst, så den ursprungliga rarebiten gratinerades heller inte.
På 1800-talet skapades Worcestershire-såsen, och sedan dess har ett par droppar av den varit ingrediens i welsh rarebit.
Originalmackan ska heller inte dekoreras, men färsk oregano och tomat passar alltid fint till smält ost.
Gör så här
- Värm ugnen till 250°. Smörj ugnsformarna. Rosta brödskivorna och lägg dem i formarna.
- Riv osten grovt eller tärna den fint. Smält smöret i en liten kastrull, tillsätt osten och senapspulvret, och mal ner vitpeppar från kvarn.
- När osten börjar smälta, tillsätt ölet, lite i taget. Sänk värmen till låg och rör blandningen tills den är jämn och tjock.
- Knäck ägget i en kopp och vispa upp det. Ta av kastrullen från värmen och rör ner ägget.
- Slå om ugnsvärmen till grill. Fördela ostkrämen på brödet och gratinera formarna i 5-7 minuter.
- Servering: Låt formarna svalna något och lägg på oregano och tomat.
