Den här älgfärssoppan är ett av min vän Zois paradnummer. Zoi bjuder på soppan när hon har höstmiddag och då får vi också ett glas fylligt rött vin till. Brödet hon serverar till är hembakat, förstås.
Gör så här
- Skala löken och hacka den. Skala potatisen och skär den i tärningar. Ansa och tärna paprikan.
- Bryn älgfärsen i smör i en stekpanna. Ställ åt sidan.
- Fräs löken i smör i en stor soppgryta. Lägg i potatisen och paprikan och fräs i ytterligare en halv minut. Låt tomatpurén fräsa med en kort stund. Rör ner paprikapulvret.
- Häll på buljongen, tillsätt soja, kajenn och salt. Pressa ner vitlöken och häll ner köttfärsen. Koka upp, sänk värmen till låg och låt koka ihop en stund utan lock.
- Servera soppan med en klick gräddfil. Nybakat bröd är också gott till.
