Ceviche med leche de tigre
Syran från citrussaft påverkar proteinet i fisk på samma sätt som när den kokas eller steks. Marinaden gör fisken vit och fast. Det är den processen som skapar den peruanska rätten ceviche. Vilken sorts eller vilka sorters vit, fast fisk du använder är inte så noga.
Räkcocktail, retro
Den mest serverade förrätten under tidsperioden 1960-tal till 1980-tal. Inte undra på, det är fantastiskt gott med räkcocktail, den kan varieras i det oändliga och den kan förberedas om man är många. Receptet kan dubbleras.
Sparriscoctail med löjrom
En härlig inledning på den fina middagen.
Skaldjurscoctail med löjrom
Coctail är ett festligt sätt att servera förrätt på. Har du inga fina coctailglas från 1960 eller 1970-talet passar ett champagneglas eller ett martiniglas bra.
Avokado med löjrom
En lyxig och snabblagad förrätt med rom. Avokadorna delar du i sista stund så att de inte hinner mörkna och fyller sedan med gräddfil och löjrom.