Potatisfat till buffé
Det ser trevligt ut att servera potatis, ägg och kryddgrönt på ett stort fat. Tanken är att man ska äta den här rätten ihop med olika sillinläggningar. Receptet går fint att dubblera.
Koka kornris till många
Kornris är en relativt ny produkt i våra butiker (2023). På Kungl. Skogs- och lantbuksakademien använder jag den i stället för importerat vanligt ris. Precis som ris smakar kornriset inte så mycket i sig, utan passar som tillbehör till kryddiga rätter.
Regnbåge på rågbröd
Det här är en elegant och välsmakande förrättssmörgås. På Kungl Skogs- och Lantbruksakademien, KSLA, serverar vi den gärna till norrländskt tema eller ’svensk middag’. Gravad svensk uppfödd regnbåge har en helt fantastisk smak.
Mustig älggryta, till många
Älggryta lagar jag en gång per höst i Kungl Skogs- och Lantbruksakademiens, KSLAs, kök, till Gastronomiska Akademiens styrelsemiddag på höstkanten. Den passar även fint att servera när middagen har norrländskt tema eller på ‘svensk middag’.
Lingonmousse
Lingon är verkligen ett superbär. Det innehåller massor av nyttigheter och det är ett bär som få är allergiska emot. (Jag har inte hört talas om en enda.