KG:s kålgryta med köttbullar
”Väldigt enkelt” säger Kicki från Finspång, som är den som först bjöd mig på den här rätten. ”Jag bryner bara kålen till fin färg, häller på vatten, salt o peppar sen får det koka till kålen mjuknat och så i med färdiga köttbullar o koka ihop helt kort.
Bräserad fransyska, grytstek
En riktig, gammaldags grytstek blir toppen tillagad av fransyska. Det här receptet är för nätad fransyska, som kan köpas ute i handeln. Den består oftast av stora eller lilla fransyskan. Det finns även uppbundna stekar av platta fransyskan.
Mammas kycklingsoppa med tortellini
Första gången jag åt het kycklingbuljong med tortellini och färskriven parmesan var i Italien. Att så enkla ingredienser tillsammans kunde smaka så gott! När jag kom hem experimenterade jag i köket och kom fram till hur jag ville ha min kycklingbuljong.
Choronsås, klassisk
Choronsås är en klassisk restaurangsås. Det är en Bearnaisesås som kryddas med en tomatconcassé. Jag gillar bäst den heta varianten med chili, men om du inte gillar hetta är det bara att utesluta chilin.
Palsternacksgratäng med tomat
Servera gratängen som tillbehör eller bufférätt. I början av 1980-talet arbetade jag på lunchrestaurang i Kista arbetsområde, som då höll på att byggas. Restaurangen, som hette Noon, serverade mellan 400 och 500 gäster varje lunch.