Pannbiff brukar räknas som en av våra mest populära rätter när det kommer till husmanskost. Pannbiff blir godast på blandfärs, 50% nöt och 50% gris. Hittar du inte färdigblandad i butiken, så blanda själv.
Många (till exempel jag) vill ha en mustig löksky till sina pannbiffar. Andra föredrar en redd brunsås. Jag brukar använda rödlök till lökskyn, men gul lök funkar förstås lika bra.
Är ni bara två personer vid bordet är pannbiff utmärkt att lägga i matlåda till en senare måltid.
Gör så här
- Smula ner nötfärs och fläskfärs i en stor bunke. Tillsätt salt, peppar, ägg och vatten. Rör ihop till en homogen färs. Skala och strimla lökarna till skyn.
- Rulla bollar med vattensköljda händer och tryck ut till biffar på ett fat eller en skärbräda. Lägg biffarna att vila.
- Stek pannbiffarna i smör på medelvärme ca 3 minuter per sida. Lägg över i en traktörpanna. Håll de nystekta biffarna varma medan du steker resten.
- Bryn löken i rikligt med smör i samma panna som du stekt biffarna. Då tar löken upp goda smakämnen från köttet. Sänk värmen till låg och fräs löken mjuk i ca 2 minuter.
- Häll på buljongen, koka upp och sänk värmen till låg. Sjud löken i buljongen ca 5 minuter.
- Häll sedan skyn med löken över pannbiffarna i traktörpannan.
- Koka upp pannbiffarna och skyn före servering. Lite finklippt persilja på ser vackert ut.
- Servering: Servera med kokt potatis och pressgurka.
Resursklok kommentar
Blev det pannbiffar över? De blir jättegott smörgåspålägg tillsammans med sallatsblad och till exempel saltgurka. Dela pannbiffarna först så att de blir tunnare.