Fisksoppa som på Kajsa’s
I Hötorgshallen i Stockholm ligger Kajsas’s Fisk, en restaurang med anor från 30-talet. Idag driver min kära vän Clara verksamheten tillsammans med sin mamma Maria i sann stockholmsk tradition, vilket innebär att fiskrestauranger ärvs på mödernet.
Vit sparris med mousselinesås
En klassisk förrätt att servera under sparrisäsongen. Den här mousselinesåsen är en fuskvariant på färdig hollandaisesås, men vill du göra mousseline enligt konstens alla regler får du länk till det receptet nedan.
Cottage pie – Engelsk köttfärslåda
Det här är en gammal klassiker som du kan få som Dagens lunch på pubar i Storbritannien och på Irland. Jag lagade den ofta när jag jobbade som dagmamma och när mina barn var små. Numera lagar jag den när jag har potatismos över och vill ha en relativt lättlagad lunch.
KG:s kålgryta med köttbullar
”Väldigt enkelt” säger Kicki från Finspång, som är den som först bjöd mig på den här rätten. ”Jag bryner bara kålen till fin färg, häller på vatten, salt o peppar sen får det koka till kålen mjuknat och så i med färdiga köttbullar o koka ihop helt kort.
Bräserad fransyska, grytstek
En riktig, gammaldags grytstek blir toppen tillagad av fransyska. Det här receptet är för nätad fransyska, som kan köpas ute i handeln. Den består oftast av stora eller lilla fransyskan. Det finns även uppbundna stekar av platta fransyskan.