Köttsoppa med klimp
I äldre tider drygade man ut soppmåltiden med klimp för att alla skulle bli ordentligt mätta. Nu serverar vi klimp i soppan för att det är så gott. Särskilt barn brukar uppskatta klimp.
Restsoppa efter shabu shabu
Blev det rester över efter att ni ätit shabu shabu? Det blir en bra bas för en matig soppa med överblivna grönsaker, glasnudlar, svamp och kött. Räcker det inte till en hel soppa, komplettera med andra rester, färska grönsaker och svamp.
Gulaschsoppa, ungersk
Den här matiga soppan, som heter gulyás (uttalas gollaasch) eller gulyásleves på ungerska, är den kanske mest kända rätten från det ungerska köket. I en riktig ungersk gulasch är det alltid mer buljong än i en gryta, men aldrig lika mycket buljong som i en soppa.
Mammas kycklingsoppa med tortellini
Första gången jag åt het kycklingbuljong med tortellini och färskriven parmesan var i Italien. Att så enkla ingredienser tillsammans kunde smaka så gott! När jag kom hem experimenterade jag i köket och kom fram till hur jag ville ha min kycklingbuljong.
Svampsoppa med ägg
Den här super-snabblagade soppan har kinesiska smaker, så vi brukar kalla den för ‘Kina-soppa’ hemma i mitt kök. Ursprungsreceptet innehåller torkade skogsöron, som är en kinesisk svamp. Själv använder jag gärna torkade trattkantareller.