Den här super-snabblagade soppan har kinesiska smaker, så vi brukar kalla den för ‘Kina-soppa’ hemma i mitt kök. Ursprungsreceptet innehåller torkade skogsöron, som är en kinesisk svamp. Själv använder jag gärna torkade trattkantareller.
Gör så här
- Rensa svampen, om du använder färsk. Strimla den och fräs den i olja. Lägg åt sidan.
- Skala och riv selleri och morot grovt. Strimla salladslöken snett och hacka vitlöken.
- Fräs lökarna i soppkastrullen. Lägg i selleri och morot. Häll på buljongen, tillsätt soja, ostronsås och örtsalt, och koka upp.
- Smula ner svampen i soppan och låt den sjuda ca 10 minuter. Tillsätt ärterna och koka upp igen.
- Vispa upp ägget i en kopp. Ringla sedan ner äggsmeten i soppan, så att det blir tunna strimlor. Servera genast.
TIPS:
-Vispa upp ägget med en tsk sherry, om du inte är rädd för socker.
-För en matigare soppa kan du tillsätta 1 paket snabbnudlar, ifall du inte är rädd för kolhydrater.