Den här salladen, som tack vare körveln passar extra bra till fisk, ska göras på solvarma svenska primörtomater. Vårlök och gräslök sätter sting och vattenkrassen ger krispighet till salladen. Det kan tyckas bli väldigt lite dressing, men det är meningen eftersom tomaterna avger vätska. Dressingen ska bara fukta salladen och ge lite sälta och frisk smak.
När Hushållningssällskapet (HS) firade 75 år på Kungl Skogs- och Lantbruksakademien, KSLA, i maj 2023, serverade vi inkokt landöröding med primörtomatsallad till jubileumslunchen.
En av de prominenta gästerna i Oscars Källare var självaste HKH prins Carl Philip, som är Hushållningssällskapets beskyddare.
Primörtomatsallad passar även fint att servera som tillbehörssallad på svensk middag, vårbuffé eller svensk buffé.
Gör så här
- Skär tomaterna i halvor och klyftor blandat beroende på storlek.
- Skär vårlöken i ringar. Skär gräslöken smått och gör lika dant med körvel och krasse.
- Förvara varje sort för sig i bunkar fram till precis före servering.
- Dressing: Blanda samman olja, citronsaft, salt och peppar.
- Precis före servering: Blanda samman tomater, vårlök och örter, och vänd försiktigt ner dressingen.
På bilderna ovan primörtomatsallad till 80 personer.
Serveringstips
Den här salladen passar fint att servera till inkokta laxfiskar som lax, röding eller regnbåge.
»Inkokt Landöröding
»Inkokt svensk uppfödd regnbåge (recept på gång)
»Inkokt lax