Husets potatissallad är enkel och ren i smaken och passar utmärkt att servera på buffé tillsammans med många olika smaker. Använd fast vinterpotatis, till exempel bintje, queen Anne eller taisiya.
När vi serverade 50 personer eller fler i Oscars Källare på KSLA (Kungl Skogs- och Lantbruksakademien) brukar vi laga Tempos potatissallad på Vätternpotatis. För färre portioner kokar vi potatisen själva, tärnar och blandar med dill och majonnäsdressing. Här kommer receptet.
Gör så här
- Koka potatisen nätt och jämnt mjuk i ånga i konvektionsugnen.
- Kyl potatisen i blastchillern och skala den. Tärna deskaladepotatisarna och lägg i GN 1-bleck.
- Hacka dillen och strö den över potatistärningarna.
- Majonnäsdressing: Blanda samman majonnäs, grädde, lökspulver, salt och peppar.
- Vänd försiktigt ner dressingen i potatisen. Om du gör stor mängd går det enklast med händerna (plasthandskar).
- Låt potatissalladen stå och dra 1 timme före servering.
