Fransk potatissallad, till många
Fransk potatissallad är en riktig klassiker. I stor mängd passar den utmärkt att göra på skivad Vätternpotatis, som får ligga och dra i vitt vin innan du blandar ihop salladen. 1 burk vätternpotatis = 6,3 kg, lagom till 50 personer i en potatissallad.
Potatisgratäng till många
Det här är ett recept på en klassisk fransk potatisgratäng i lite större format. Det är avpassat för de stora glasformar vi använder i köket på Kungl Skogs- och Lantbruksakademien. En glasform räcker till ca 12 personer, lite beroende på vad som serveras till.
Dillpotatis, till många
Stuvad potatis i alla ära, men jag föredrar nog dillpotatis, som jag gör av potatis, dill och crème fraiche. Den är enkel att laga, väldigt god och lätt att göra till både gluten- och laktosfri. Jag använder färdigskivad potatis när jag ska göra stora mängder.
Sallad på gröna blad, till många
När den kom rynkade jag på näsan. Skulle man inte orka skölja och skära sallad själv? Numera är den färdigblandade salladen, sköljd och klar att äta, en av mina bästa vänner i köket.
Koka havreris till många
Havreris är en relativt ny produkt i våra butiker (2020). På Kungl. Skogs- och lantbuksakademien använder jag den i stället för importerat vanligt ris. Precis som ris smakar havreriset inte så mycket i sig, utan passar som tillbehör till kryddiga rätter.