Sommarlunch på balkongen

På sommaren vill jag gärna bjuda gäster på lunch på balkongen, men jag vill inte bjuda krångligt. Jag gillar mat som man kan förbereda och bara “lägga sista handen” vid rätten när gästerna kommer.

Räksallad är toppen på det viset. Jag lägger allt i skålar i kylen och blandar ihop precis före servering. Till salladen serverar jag hemlagad Rhode Islands-dressing.

Räkskalen tas tillvara i en hemlagad buljong. Så det här är verkligen hemlagat, hälsoamt och resursklokt, allt på en gång!

»Räksallad med ägg och spenat   »Rhode Island-dressing   »Räkbuljong