Vit sparris med mousselinesås
En klassisk förrätt att servera under sparrisäsongen. Den här mousselinesåsen är en fuskvariant på färdig hollandaisesås, men vill du göra mousseline enligt konstens alla regler får du länk till det receptet nedan.
Mousselinesås
Den här är den sås som på klassiskt vis brukar serveras till sparris på vår och försommar. Den passar till såväl grön som vit sparris och fungerar också väldigt bra till alla andra sorters vårprimörer samt även till fiskrom och skaldjur.
Grillad grön sparris
När den första sparrisen kommer på våren eller försommaren är det gott att grilla de spröda stjälkarna. Oftast behöver du inte förvälla sparrisen före grillning, i varje fall inte i början av säsongen.
Grundrecept: Koka grön sparris
Det här receptet är beräknat för buffé, som förrätt eller som litet tillbehör. Ska sparrisen ätas som huvudtillbehör, beräkna 2 knippor sparris för 4 personer.
Pilgrimsmusslor med ljummen primörsallad
Smörstekta pilgrimsmusslor och sparrisknoppar som serveras med en ljummen sallad på vårens primörer. En läcker och lyxig rätt, som går att åstadkomma snabbt och enkelt. Pilgrimsmusslorna på bilden köptes djupfrysta med rom.