Passa på att laga den här soppan i kräfttider när det både finns kräftor och massor av krondill i butikerna, på torget eller i ditt grönsaksland. Gör soppan på egenkokt kräftbuljong, eller använd hummerbuljong från flaska. Skalade kräftstjärtar i lag med dill finns också att köpa färdiga. Den här soppan passar fint som förrätt. Den går även att laga av färska havskräftstjärtar.
Gör så här
- Rensa kräftorna och ta vara på köttet från klorna. Använder du kräftstjärtar i lag, låt dem rinna av i en sil.
- Plocka alla toppblommorna av krondillen. Spara de minsta till dekoration.
- Häll buljongen i en kastrull, koka upp den och ta av kastrullen från plattan. Lägg ner kräftstjärtarna och låt den bli genomvarma. Ta upp dem med hålslev och håll dem varma.
- Lägg ner dillkronorna i buljongen och mixa samman dem med buljongen. Klicka ner smöret och fortsätt att mixa. Smaka av och justera kryddningen med salt och vitpeppar. Hetta upp soppan.
- Lägg de varma kräftstjärtarna i värmda djupa tallrikar tillsamman med dilltopparna till dekoration.
- Häll över den heta krondillsbuljongen i tallrikarna och servera genast.
Tips 1
Om du använder hela kräftor och har kräftskal, låt dem sätta extra smak på buljongen. Lägg dem i buljongen tillsamman med några krondillstjälkar, koka upp och sjud under lock 10 minuter. Ta av kastrullen från värmen, låt dra 30 minuter och sila.
Tips 2
Den här buljongen går även att laga med färska havskräftstjärtar. Låt dem sjuda i buljongen i ½ minut, inte mer.
