Jag tycker att Jessie Sommarström har en så bra idé. Nämligen 50/50. Den principen lämpar sig särskilt bra när det gäller färsrätter. Alltså 50 procent köttfärs och 50 procent baljväxtfärs i en rätt. Och ja, i rymdmått blir 500 g köttfärs och 250 gram baljväxtfärs lika mycket.
Receptet ger 50-55 köttbullar. Man brukar räkna 7 ̶ 8 köttbullar per portion, så receptet bör räcka till 6 ̶ 7 personer.
Det finns flera sorters vegetarisk färs ute i våra butiker, men jag väljer den godaste, Svensk Vegofärs från Färsodlarna. Den har fin smak och är fri från soja.
Gör så här
- Smula ner köttfärsen i en bunke. Tillsätt baljväxtfärsen. Häll ner salt och alla kryddor, det vill säga salt, vitpeppar, kryddpeppar, kardemumma, ingefära och lök.
- Knäck ägget i en kopp. Rör ihop med en gaffel. Häll sedan ner ägget och vattnet i färsen. Blanda samman till en homogen smet.
- Smörj formen.
- Rulla köttbullar á 17 ̶ 18 g och lägg dem i formen. Låt dem stå och torka till lite. (Om köttbullarna ska ätas direkt, stek dem i rikligt med smör i en stekpanna.)
- Ska köttbullarna frysas in: Värm ugnen till 200° och varmluft. Ställ in formen och stek köttbullarna ca 10 minuter.
- Ta ut formen och kyl köttbullarna. Packa dem i plastpåsar och frys in.
- Servering: Ta fram köttbullarna från frysen och tina dem. Stek köttbullarna till fin färg i rikligt med smör i en stekpanna.
Serveringstips
Servera köttbullarna med makaroner och vitkålssallad.
Eller med kokt potatis (eller potatismos), gräddsås, lingon och gurka.