En av mina absoluta indiska favoriter som jag sällan missar att beställa om jag går på indisk restaurang. På restaurangmenyn heter den Phool gobi aur aloo ka bhaji. Rätten är enkel att laga hemma och blir jättegod. Den kan förberedas och sedan stekas på precis före servering.
Rätten kan serveras som tillbehör, den passar särskilt bra till lamm och kyckling, eller som ensamrätt med naan, indiskt bröd, och raita.
Gör så här
- Dela blomkålshuvudet i jämnstora buketter. Skala potatisarna och dela dem i jämnstora bitar som är mindre än blomkålsbuketterna.
- Skala och hacka lök, vitlök och tomater.
- Häll vatten i en kastrull och koka upp. Lägg i potatisen tillsammans med lök, vitlök, tomater, chilipeppar, gurkmeja, paprikapulver och salt. Koka upp.
- Sänk värmen och sjud tills potatisen är börjar mjukna. Tillsätt då blomkålen och fortsätt att sjuda tills blomkålen är nästan mjuk. Häll av vattnet genom en sil och låt grönsakerna rinna av noga. Hit kan rätten förberedas.
- Värm oljan till medelvärme i en stekpanna eller wokpanna. Lägg i grönsakerna och fräs dem några minuter tills blomkålen och potatisen fått färg och är mjuka.
- Strö över koriander före servering.
