De här goda potatishalvorna med kantareller och Västerbottensost bjuder goda vännerna Thomas och Lollo på när de dukar upp för sensommar- eller höstmiddag. Potatisen passar bäst till nötkött och viltkött.
Gör så här
- Värm ugnen till 200°. Skrubba potatisen och pricka den med en gaffel. Baka i ugnen 50 minuter eller tills den är mjuk.
- Dela potatisarna och låt dem svalna en stund. Gröp ut det mjuka innanmätet och behåll skalen hela. Lägg potatismoset i en bunke. Ställ skalhalvorna i en ugnssäker form.
- Skär baconet i strimlor. Fräs det knaprigt i sitt eget fett.
- Svampfyllning: Rengör svampen och riv eller bryt den i små bitar. Lägg den i kall stekpanna, hetta upp och låt vattnet koka bort. Tillsätt smör och fräs svampen gyllenbrun. Krydda med salt och peppar.
- Vänd ner svampen i potatismoset i bunken tillsammans med baconet, grädden, oreganon och hälften av Västerbottensosten.
- Fyll sedan blandningen i skalhalvorna och toppa med resten av den rivna osten. Så här långt kan rätten förberedas.
- Värm ugnen till 225°. Gratinera potatisarna tills de får fin färg och osten har smält.
