Den här är en riktig restaurangklassiker, som på klassiskt manér serveras med potatismos. Egentligen ska det vara färsk riven pepparrot i den här rätten. Pepparroten läggs på lövbiffen och formar ett litet ‘bo’ där äggulan ska vila.
Gör så här
- Börja med att göra potatismos, om du vill servera det till.
- Lägg ut lövbiffarna på en skärbräda. Krydda båda sidor med salt, peppar och vitlökspulver.
- Skira äggen, d v s dela dem i gula och vita. Spara gulorna i äggskalen. (Vitorna kan du frysa in.)
- Stek lövbiffarna i smör i het panna. Lägg upp moset på tallrikar och lägg lövbiffen vid sidan av.
- Toppa med ett ”bo” av pepparrot, och lägg försiktigt ner äggulan. Dra några varv med pepparkvarnen över, och servera genast.
Resursklok kommentar
När du ska äta nötkött, välj svenskt kött som är märkt med Kött från Sverige, som betyder att djuret är fött, uppfött och slaktat i Sverige. Allra bäst är kött märkt med naturbeteskött eller Svenskt Sigill klimatcertifierat kött.