Lyxtallrik med sill och lax
Det här är egentligen bara en skiss och inte något riktigt recept. Jag skrev ihop det för att mest ge en idé. Du gör en vacker tallrik av färdigköpt sill och lax, gärna flera sorter. Servera som lunchtallrik med kokt potatis, eller som förrätt rakt upp och ner.
Marulksfilé med brynt smör
Marulken är fruktansvärt ful. Ett av våra barnbarn tyckte det var jättekul att gå till Hötorgshallen och titta på ‘fula fiskar’ efter att ha sett en marulk en gång. Men fiskköttet är verkligen en dröm. Rejäla fibrer och härlig, lite skaldjursaktig smak.
Tonfisksallad special
Det här är en alldeles speciell tonfisksallad med en krämig tonfiskröra som toppar krispig sallad och även innehåller oliver, ägg och tomat. Den kom till när jag längtade efter palta rellena från Peru och bara hade djupfrysta avokadotärningar hemma.
Akademitoast med räksallad
Den här toasten hittade jag på när jag ville skapa en alldeles egen toast till KSLA (Kungliga Skogs- och lantbruksakademien). Grunden är Leila Lindholms borgmästaretoast, en toast med skagen-röra och pepparrot.
Fiskfilé med hummersmörsås
Hummersmör är utmärkt att ha hemma. Du kan steka vilken fiskfilé som helst i det, och vips har du en festmåltid. Låt smöret bli lätt brynt, så kallat krusat smör. Men stek inte fisken klar i allt för varm panna.