Crème brûlée, klassisk
En riktig gammaldags dessert från det franska köket. Allra bäst blir crème brûlée om man gör den efter konstens alla regler, det vill säga låter smeten vila i kyl över natten innan äggkrämen ska gräddas. Servera crème brûlée som den är eller med färska bär.
Glömd maräng
“Glömd” kallas marängen därför att den ska stå i ugnen över natten. Den ska alltså lagas dagen innan man äter den. Perfekt när du ska ha gäster och vill förbereda. Man skulle kunna säga att det här är pavlova på svenskt vis.
Sean Connery-dressing
En sorts majonnäs-sås med asiatisk touch, som passar fint till skaldjur. Det viktigaste är att du tar fram äggulan och oljan från kylen i god tid. Alla ingredienser behöver ha samma temperatur, annars kan såsen skära sig. Urban Deli skapade dressingen till sin räksallad.
Huevos rancheros
Huevos rancheros – ägg serverade som på ranchen. Säkert stod sig boskapsskötarna fram till lunch på den här kraftiga frukosten. Bröden steks för att de inte ska bli kladdiga när man lägger på ägg och tomatsås. Jättegott till helgfrukost eller brunch.
Toum, vitlökssås med olja och äggvita
Den här blanka, fluffiga såsen serveras till shawarma. Själv smakade jag den för första gången i Damaskus 2006.