En riktig gammaldags dessert från det franska köket. Allra bäst blir crème brûlée om man gör den efter konstens alla regler, det vill säga låter smeten vila i kyl över natten innan äggkrämen ska gräddas. Servera crème brûlée som den är eller med färska bär.
Gör så här
- Dag 1: Dela vaniljstången på mitten och skrapa ut fröna i en kastrull. Lägg ner resten av vaniljstången, häll på grädde och mjölk.
- Koka upp, ta av från värmen och låt svalna och dra i 10 minuter. Ta upp vaniljstången.
- Rör ihop äggulor och socker. Rör ner gräddmjölken, lite i taget. Ställ smeten att mogna i kyl över natten.
- Dag 2: Värm ugnen till 150°. Smörj cocotterna och fyll dem nästan ända upp med äggkrämen.
- Ställ dem i en ugnsform. Ställ in formen i ugnen och fyll vattenbadet med vatten upp till hälften.
- Grädda i ca 40 minuter. När äggkrämen stannat är den klar. Ta då ut och låt svalna.
(Kan eventuellt kylas över natten, men tas då fram i god tid före servering för att anta rumstemperatur.) - Strö råsocker över och bränn av med brännare (Alt i ugn, 250° och grill). Färgen på sockret ska vara lätt gyllenbrun.
- Servering: Servera som den är eller dekorera eventuellt med färska bär. Om du ska dekorera med bär, gör det då precis före servering.
