Grundrecept: Koka yin yangbönor
Den här bönan är verkligen en riktigt vacker råvara. För att den ska behålla sitt mönster krävs en lite trixig tillagning, men det är väl värt besväret eftersom vi även äter med ögat. Bönans textur är fast, doften är smörig och smaken är ärtig.
Värma djupfrysta små fina ärter
Ett 250 g ̶ paket med små fina ärter har jag nästan alltid hemma i frysen. Till Wallenbergare och andra lite mer eleganta rätter är det både vackert och gott att servera små, fina ärter. De passar även till lutfisk.
Husets lunchsoppa, för många
’Soppa av hus’ lär det ha stått på en matsedel på en spansk turistort en gång. Jag tänker alltid på det när jag lagar husets soppa på Kungl Skogs- och Lantbruksakademien, KSLA.
Färska bondbönor i sojamarinad
Färska bondbönor som legat i marinad med bland annat soja är en perfekt ersättare för importerade edamamebönor när du lagar bowl av olika slag. Byt ut edamamebönorna mot svenskodlade färska bondbönor i säsong.
Hummus på bondböna
Servera hummus på bondbönor som dipp, pålägg eller tillbehör i en måltid. För att få den rätta smaken av hummus kryddar vi med tahini, spiskummin och koriander. För att få 3 dl skalade bondbönor behöver du köpa ca 1 kg färska bondbönor med balja.