Pommes chateau i konvektionsugn
Pommes chateau, potatis från slottet, låter som ett perfekt tillbehör till eleganta rätter. Använd fast vinterpotatis, till exempel bintje, taisiya eller queen Anne.
Pommes duchesse i konvektionsugn
Det ser både elegant och trevligt ut att servera toppar eller rosor av pommes duchesse till finare rätter. Pommes duchesse passar till bland annat fiskgratäng, cottage pie eller plankstek. Använd vinterpotatis till pommes duchesse, en fast sort.
Janssons frestelse till många
Den här frestelsen är beräknad för bufféportioner, till exempel till julbordet med många flera rätter. I köket på Kungl Skogs- och Lantbruksakademien brukar vi använda färdigskuren, färsk frestelsepotatis.
Potatisfat till sillbordet
Det ser trevligt ut att servera potatis, ägg och kryddgrönt på ett stort fat. Tanken är att man ska äta den här rätten ihop med gräddfil och olika sillinläggningar, därför är det ingen dressing på. Rätten ska serveras medan potatisen fortfarande är varm.
Husets potatissallad
Husets potatissallad är enkel och ren i smaken och passar utmärkt att servera på buffé tillsammans med många olika smaker. Använd fast vinterpotatis, till exempel bintje, queen Anne eller taisiya.