Potatisbullar
Potatisbullar brukar vara perfekt att servera som lätt lunch eller kvällsmat, särskilt om det finns barn med runt bordet. Passa på att koka dubbelt upp med potatis dagen före du tänkt servera potatisbullar. Kyl över natten.
Pytt i panna, till många
Pytt i panna i storkök är bland det godaste som finns. I alla fall om man blandar rätt. Jag tycker om att använda kall tillagad stek, kall tillagad köttfärslimpa av nöt, kalv eller vilt. Ibland lägger jag till korv, bacon och/eller rimmad oxbringa.
Pizza bianca med potatis, rödlök och soltorkad tomat
Potatis på pizza? tänker du kanske. Går det? Ja, och gott blir det! Det som brukar känneteckna pizza bianca är att man gräddar pizzabottnen med en ostkräm och när bottnen är gräddad läggs fyllningen på. Här läggs fyllningen på och gräddas den med.
Tempos potatissallad
Jag vet inte hur många kilo jag har producerat av den här potatissalladen under mitt liv. Jag lärde mig göra den av Fia på Tempo i Finspång, där jag jobbade extra under min gymnasietid. Receptet tog jag med mig, och det har jag använt i alla de storkök jag har arbetat.
Koka potatis i ånga i konvektionsugn
Se till att få storlekssorterad potatis, så att alla blir klara samtidigt. Det är viktigt att alltid ställa in potatisen i varm ugn, eftersom den snabbt måste komma upp i temperatur för att få en bra konsistens.