Jag vet inte hur många kilo jag har producerat av den här potatissalladen under mitt liv. Jag lärde mig göra den av Fia på Tempo i Finspång, där jag jobbade extra under min gymnasietid. Receptet tog jag med mig, och det har jag använt i alla de storkök jag har arbetat. På KSLA (Kungl Skogs- och Lantbruksakademien), använde jag det när vi serverade stora luncher eller bufféer med kallskuret.
Gör så här
- Låt potatisen rinna av ordentligt i hålbleck eller durkslag. OBS! Skölj inte potatisen.
- Hacka dillen.
- Lägg över de avrunna potatistärningarna i en plastback eller bunke.
- Blanda samman majonnäs, grädde, vitlökspulver, salt, peppar och dill.
- Vänd försiktigt ner blandningen i potatisen. Om du gör stor mängd går det enklast med händerna (plasthandskar).
- Låt potatissalladen stå och dra 1 timme före servering.
Tips
1 burk vätternpotatis = 6,3 kg, lagom till 50 personer
