Pytt på älgstek, silverlök och råstekt potatis
När det färska älgköttet kommer till våra butiker brukar det sammanfalla med att silverlöken är som bäst och vinterpotatisen gör sitt intåg efter sommaren.
Carpaccio på älg med Västerbottensost och syltade kantareller
Älgfilén tillreds efter konstens alla regler till den här skogsinspirerade varianten av carpaccio. I Italien serveras carpaccio ibland med champinjoner, här har vi valt syltade kantareller, som passar fint med älgköttet.
Älgbuljong
Om du köper älgkött med ben kan du skära loss köttet och spara paryrer och ben till ett buljongkok. Älgbuljongen passar fint som stomme i en viltgryta eller en god sås till vilt. Det här receptet kan du använda även till buljonger på rådjur eller hjort.
Älgkalops
Älgkött är ett magert kött och grytbitar kommer ofta från innanlår och ytterlår, som är väldigt magra styckningsdetaljer. Därför passar de bra i gryta, där köttet tillagas varsamt i fuktig värme.
Vildsvinsgryta med kött, korv och jägarkrydda
En vildsvinsgryta med kött, korv, vin och kryddor som skulle göra Obelix överlycklig! När du ändå lagar gryta, gör en stor sats. Om du inte bjuder hem gäster har du mat till flera mål eller så kan du packa matlådor.