Quiche, fransk paj med äggstanning och ost
Att göra en quiche enligt konstens alla regler är ett helt litet projekt. Min rekommendation är att du gör pajdegen och bakar pajskalet dagen före servering. Sedan är det bara att fylla pajskalet och baka quichen i ugnen dagen därpå.
Salade Niçoise, tonfisksallad från Nice
I Nice måste vi naturligtvis smaka på Salade Niçoise. Jag blev jätteförvånad över att få in salladen som du ser på den första av de små bilderna nedan. Men det visade sig att salladen ska vara såhär, hoprörd och inte så vacker.
Salade Lyonnaise
I Lyon måste vi ju prova Salade Lyonnaise. När vi hittade en liten bouchon (liten restaurang med enkel men vällagad mat) som hette le Sol (vi bor på Solgatan) slog vi oss ner för att prova den här specialiteten.
Crème brûlée
En riktig gammaldags dessert från det franska köket. Allra bäst blir crème brûlée om man gör den efter konstens alla regler, det vill säga låter smeten vila i kyl över natten innan äggkrämen ska gräddas. Servera crème brûlée som den är eller med färska bär.
Vinkokta blåmusslor, moules marinières
Förmodligen är det här det vanligaste sättet att anrätta blåmusslor. Den här varianten på vitvinskokta blåmusslor med smör, schalottenlök och vitlök kallas Moules marinières på franska. Byt ut vinet mot cider och du får Moules Normandie.