Raita till många
Till heta, kryddiga rätter är det gott att servera en svalkande raita. Gör gärna raitan i god tid före servering, så att kryddorna får dra ordentligt i yoghurten för bästa smak.
Blomkål med potatis till många
Blomkål med potatis är en härlig rätt med indisk kryddning, som passar fint till limekryddad kyckling eller quorn. Trots många kryddor är det här inte någon stark rätt. Kolla för säkerhets skull att alla äter koriander innan du strör den över rätten.
Lammgryta rogan josh
Den här grytan var populär på hemmamiddagar i Sverige på 1980-talet. Receptet har sitt ursprung i det persiska köket och fördes till Kashmir i Indien av mongolerna. Rogan betyder fett och josh hetta. Alltså en rätt tillagad i fett med hetta.
Marinerad kryddfisk
Att torrmarinera i kryddor är vanligt världen över. I USA kallas torrmarinering för ”rubbing”. Den här marineringen har indisk smak. Att först rimma fisken är en vanlig tillagingsmetod i Indien. Det gör fisken extra vit och ”skivig”.
Milt kryddris
Till heta indiska rätter passar det bra med ett ris som kryddats ganska milt.