Marulksfilé med brynt smör
Publicerad 2020-04-01
Marulken är fruktansvärt ful. Ett av våra barnbarn tyckte det var jättekul att gå till Hötorgshallen och titta på ‘fula fiskar’ efter att ha sett en marulk en gång. Men fiskköttet är verkligen en dröm. Rejäla fibrer och härlig, lite skaldjursaktig smak.
Läs merFiskfilé stekt i krusat smör
Publicerad 1970-01-01
Krusat smör säger man om smör som brynts i en redan uppvärmd panna. Jag använder en gjutjärnspanna (jag har en till fisk och en till kött). Om du inte är supervan att steka fisk, använd en termometer.
Läs merGrundrecept: Kokt rimmad fläsklägg
Publicerad 2020-03-31
Rimmad fläsklägg tillhör något av det godaste vi får från den kära grisen. Köttet blir fantastiskt smakrikt genom att fläskläggen tillagas med fett och ben, som sedan plockas bort. Såväl köttet som den goda buljongen kan bli till en mängd olika goda rätter.
Läs merVitkålssoppa på fläskbuljong med fläsklägg
Publicerad 1970-01-01
Om du kokar fläsklägg, till exempel för att servera med rotmos, får du en fin fläskbuljong som du kan använda som stomme i en soppa. Tillsammans med brynt vitkål tar du tillvara rester av köttet och får en snabblagad soppa.
Läs merGrundrecept: Rotmos
Publicerad 1970-01-01
Rotmos är gammal, svensk husmanskost. Det är en av min mammas favoriträtter, och även ett av mormors paradnummer i köket. Välj en mjölig potatissort till moset.
Läs mer