Hajkbanan

Publicerad 2024-03-04

Det var när jag arbetade i köket på Kollo på Västra Edsvik 1999 som jag lärde mig att laga hajkbanan. Det var kolloledarna som invigde mig i hajkbananens värld. Fyll med mörk choklad, mjölkchoklad, center eller dumlekola.

Läs mer

Rotfruktschips till mingel (glas på bricka)

Publicerad 2024-02-24

När våra gäster bokar ‘glas på bricka’ följer våra populära rotfruktschips med som tilltugg. Vi köper in svenska Gårdschips från Laholm, och de består av en väl avvägd blandning av chips från potatis, palsternacka och rödbetor.

Läs mer

Mandelkorgar i konvektionsugn

Publicerad 1970-01-01

Det är ont om plats i köket på Kungl Skogs-och Lantbruksakademien, så det går inte att göra många portioner av vissa rätter. Men till små sällskap går det att baka mandelkorgar och servera till dessert.

Läs mer

Pommes chateau i konvektionsugn

Publicerad 2024-02-22

Pommes chateau, potatis från slottet, låter som ett perfekt tillbehör till eleganta rätter. Använd fast vinterpotatis, till exempel bintje, taisiya eller queen Anne.

Läs mer

Pommes duchesse i konvektionsugn

Publicerad 1970-01-01

Det ser både elegant och trevligt ut att servera toppar eller rosor av pommes duchesse till finare rätter. Pommes duchesse passar till bland annat fiskgratäng, cottage pie eller plankstek. Använd vinterpotatis till pommes duchesse, en fast sort.

Läs mer