Dipp på kronärtskocka
Den här goda dippen gör min vän Kristina. Den är toppen att dippa småbitar av tunt knäckebröd i, till exempel tångknäcke eller fröknäcke.
Hollandaisesås
Den här klassiska såsen från det franska köket passar bra till äggrätter, grönsaker och elegantare fiskrätter. Den är också grunden till mousselinesås och används i rätten Crêpes a la prins Bertil.
Mousselinesås
Den här är den sås som på klassiskt vis brukar serveras till sparris på vår och försommar. Den passar till såväl grön som vit sparris och fungerar också väldigt bra till alla andra sorters vårprimörer samt även till fiskrom och skaldjur.
Villa Olivias inlagda oliver
Det här är ett beprövat och vanligt sätt att lägga in kalamonoliver, alltså den stora, blålila sorten som även kallas ätoliver. Det hävdar i alla fall Annette, som basar i olivodlingen på Villa Olivia. Börja med att vattna ur oliverna.
Lillan Hagbergs dillkött
Lillan Hagberg vikarierade som chef på restaurang Noon i Kista när jag jobbade där i början av 1980-talet. Det var hon som lärde mig att göra dillkött på citron istället för med ättika och socker.