Fishcakes på kokt fisk
De här fiskkakorna har hämtat inspiration från det thailändska köket. Jag brukar spara små rester av fisk i frysen, och när det räcker till en måltid på fishcakes blandar jag alla sorterna i smeten. Du kan använda exempelvis lax eller urbenad gädda.
Pankopanerad abborrfilé med fish’n chips-tillbehör
Fish’n chips i alla ära, men jag tycker att pankopanering slår frityrsmet när det kommer till såväl smak som krispighet. Här har vi panerat abborrfilé och serverar den med klassiska fish’n chips-tillbehör.
Crabcakes på kungskrabba
Crabcakes är bara så underbart gott. Här har vi gjort dem på kungskrabba, Paralithodes camtschaticus, och som är något av det godaste jag vet. Tyvärr är det här en ganska dyr ingrediens, så det får bli till fest som den serveras.
Pankopanerad friterad minutfilé
När vi var i Tel Aviv 2018, maken och jag, blev vi väldigt förtjusta i de utmärkta kycklingschnitzlar som gick att beställa på de flesta restauranger. Schnitzeln på bilden nedan (den med pommes frites) fick vi på restaurang Den Gamle och Havet.
Bowl: Pankopanerad kolja och het majonnäs
Just kolja tycker jag är en utmärkt fisk för fritering. Kanske är det därför man i Storbritannien gillar den så mycket till fish’n chips? Pankopaneringen ger ett extra frasigt hölje till de här strimlorna av fisk, som får toppa en bowl med ris och grönsaker.