Crabcakes är bara så underbart gott. Här har vi gjort dem på kungskrabba, Paralithodes camtschaticus, och som är något av det godaste jag vet. Tyvärr är det här en ganska dyr ingrediens, så det får bli till fest som den serveras. Crabcakes passar fint att servera med asiatiska tillbehör.
Gör så här
- Klipp upp benen på krabban och rensa ut köttet. Krama ur köttet så att vätskan försvinner. Lägg krabbköttet på en skärbräda och hacka det grovt. Skala och hacka löken fint. Lägg krabbköttet och löken i en skål.
- Knäck ner ägget och blanda samman krabbkött, lök, ägg, panko och vetemjöl. Krydda med salt och peppar. Forma smeten till små platta biffar.
- Häll mjölet i en djup tallrik, knäck äggen i en annan och häll upp panko i en tredje. Panera i crabcakesen i mjöl, ägg och panko. Låt dem ligga och torka till en stund.
- Hetta upp oljan till 180° grader och fritera crabcakesen gyllenbruna och krispiga.
- Servera med nouc cham, srirachamajonnäs, sallad och ris.
Resursklok kommentar
Ägg från tredjepartscertifierad produktion finns från Från Sverige-certifierad, KRAV-certifierad, Svenskt Sigill-certifierad och Svenskt Sigill Klimatcertifierad produktion.
Det finns kungskrabba från MSC-certifierad produktion. Grönt ljus i WWFs fiskguide från även kungskrabba fångad med bur i Alaska. Kungskrabba fångad med bur i Barents Hav eller Norska havet får gult ljus, det vill säga är okej att äta ibland. (2020)