Veckans löpsedel
Det här är ett alldeles utmärkt sätt att ta tillvara rester. Receptet kommer från min extramamma Mick, som kallade rätten ‘Veckans löpsedel’.
Grundrecept: Ostchips
Världens bästa snacks för alla lchf och GI-vänner, samt för alla andra. De består av riven ost. Använder du pamesan blir det parmesanchips, cheddar ger cheddarchips och så vidare. Bäst är en blandning av alla ostar du har i kylen.
Palsternacksgratäng med tomat
Servera gratängen som tillbehör eller bufférätt. I början av 1980-talet arbetade jag på lunchrestaurang i Kista arbetsområde, som då höll på att byggas. Restaurangen, som hette Noon, serverade mellan 400 och 500 gäster varje lunch.
Gratäng på spenat och fänkål
Den här gratängen är ett jättegott tillbehör till ugnsstekt fisk. Om jag har bråttom lagar jag den på färdigsköljd färsk spenat. Om du får tag i fin fänkål, spara fänkålsdillen och dekorera gratängen med den.
Croque Monsieur
Vad är en äkta Croque Monsieur? Därom tvista de lärde, men enligt Larousse Gastronomique är det en varm macka, stekt på båda sidor och fylld med skinka och gruyère.