Grundrecept: Helstekt fläskfilé
På varje gris finns det två filéer, inte mer. Så se till att det är äkta filé du köper, inte det som ibland kallas ytterfilé. Fläskfilé är en mycket mör och fin detalj med mild och fin smak. Den ska tillagas varsamt för att inte bli torr.
Stekt kalventrecôte i skivor
Kalventrecôte började styckas ut för allmänt bruk i vårt land någon gång kring 2005. Innan dess fanns det bara i saluhallar och köttbutiker. Det här är riktig festmat! Köttet är milt men ändå smakrikt och mycket mört.
Brynt smör, beurre noisette
Det här är ett klassiskt sätt att anrätta smör i det franska köket. Brynt smör kallas även beurre noisette, eftersom det genom maillardreaktionen får en nötaktig doft och smak. Brynt smör passar att servera som det är, som en typ av sås till olika rätter.
Grundrecept: Dinkelplättar
Plättar är ju bara så gott! Varför det smakar extra gott med just plättar vet jag inte, för smeten är densamma som till pannkakor. Servera plättar när du har ätit soppa tillsammans med en god sylt eller äppelmos.
Griddle cakes
Griddle cakes är den brittiska varianten av det vi oftast kallar Amerikanska pannkakor. Använd teflonpanna eller grädda på särskilt pannkaksjärn. Servera pannkakorna till frukost, mellanmål eller brunch.