Filodegspaj med spenat och fetaost
Filodeg med fyllning, spanakotiropita, kan du beställa på de flesta grekiska restauranger, såväl i Grekland som utanför landet. Det kan komma i skepnad av såväl piroger, rullar eller som en paj som skärs upp i tårtbitar.
Tapas: Spenat- och potatistortilla
En av de mest kända spanska rätterna är tortilla, tunn omelett som steks på båda sidor. Den här består av potatis, spenat och chili och passar med sin milda smak ihop med nästan alla andra tapas som chark, tonfisk, räkor eller grönsaker.
Bondbönor i asiatisk sås
Svenska torkade bondbönor möter asiatiska smaker. En mustig gryta med en fin balans mellan sälta och syra och lite hetta.
Gratäng på spenat och fänkål
Den här gratängen är ett jättegott tillbehör till ugnsstekt fisk. Om jag har bråttom lagar jag den på färdigsköljd färsk spenat. Om du får tag i fin fänkål, spara fänkålsdillen och dekorera gratängen med den.
Kyckling Rosmarino
Det finns en kock vars recept jag alltid återkommer till, och det är Fredrik Erikssons. År 1988 blev Fredrik Årets Kock och jag har följt hans karriär från Fjäderholmarna till Villa Källhagen och sedermera Långbro Värdshus.