Smält socker, karamell
Smält socker, eller karamell, är inget jag använder särskilt ofta. Mest till jul att sätta ihop ett pepparkakshus med. Smält socker blir väldigt, väldigt hett, så här gäller det att vara extra försiktig så att man inte bränner sig.
Liten chokladruta till kaffet
Den här lilla chokladrutan är alldeles lagom stor när man har ätit såväl förrätt som varmrätt, inte orkar en hel dessert men ändå vill ha något sött till kaffet.
Äppelkaka med mandelmassa
Originalreceptet har jag klippt ur någon veckotidning, men naturligtvis ändrat lite. Hur som helst så gjorde den här kakan succé på en middag som Gastronomiska Akademiens forskningsstiftelse höll i Oscars Källare på KSLA (Kungliga Skogs- och Lantbruksakademien).
Råkräm
Det här är en sorts dessertsås som påminner vaniljsås. Till skillnad från vanlijsås så ska råkräm inte kokas, utan vispas kall, av råa äggulor. Då är det skönt att bo i Sverige och veta att äggen är fria från salmonella.
Sockerkaka i silikonform
Den här sockerkakan bakar vi på Kungl. Skogs- och Lantbruksakademien, KSLA. Den passar fint att servera i mindre sällskap, eftersom receptet ger 12 bitar. Formen är en silikonform som rymmer 1 ½ liter. I det här receptet använder vi medelstora ägg, storlek M.