Originalreceptet har jag klippt ur någon veckotidning, men naturligtvis ändrat lite. Hur som helst så gjorde den här kakan succé på en middag som Gastronomiska Akademiens forskningsstiftelse höll i Oscars Källare på KSLA (Kungliga Skogs- och Lantbruksakademien). Kakan föll också Jennie Nilsson (landsbygdsminister 2019-2021) i smaken.
I min kaka använde jag svenska Katja-äpplen.
Gör så här
- Värm ugnen till 225°. Smörj och bröa formen. Riv mandelmassan. Smält smöret och låt det svalna.
- Skala, kärna ur och skiva äpplena. Lägg skivorna på ett fat och strö över socker och kanel.
- Blanda samman mjöl och bakpulver. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner mjölblandningen växelvis med mjölken och det smälta smöret. Vänd ner mandelmassan.
- Häll smeten i formen och tryck ner äppelskivorna till hälften. Strö över pärlsocker och mandel.
- Grädda i nedre delen av ugnen 40 – 50 minuter. Känn efter med en sticka att kakan är klar.
- Låt kakan svalna i formen och kallna helt. Servera med vaniljsås, vaniljgrädde eller vaniljvisp.
Resursklok kommentar
Äpplen finns från Från Sverige-certifierad, KRAV-certifierad och Svenskt Sigill-certifierad produktion.
Strösocker märkt Från Sverige kommer från svenskproducerade sockerbetor. Det finns vetemjöl från Från Sverige-certifierad och KRAV-certifierad produktion.
Grädde och mjölk från Mjölk från Sverige-certifierad, KRAV-certifierad, Svenskt Sigill-certifierad, Svenskt Sigill Klimatcertifierad produktion.
Ägg från tredjepartscertifierad produktion finns från Från Sverige-certifierad, KRAV-certifierad, Svenskt Sigill-certifierad och Svenskt Sigill Klimatcertifierad produktion.
Smör finns från Mjölk från Sverige-certifierad, KRAV-certifierad, Svenskt Sigill-certifiera och Svenskt Sigill Klimatcertifierad produktion.