En riktig vardagsfavorit. Jag vet inte hur många gånger jag har lagat den här soppan genom åren, både hemma och i olika offentliga kök där jag har lagat mat åt elever, kollo-barn eller vuxna gäster.
En mixer eller mixerstav är till god hjälp när du ska laga den här lena, goda soppan. Om du inte vill ha en helt vegetarisk rätt kan du komplettera med bröd med köttpålägg.
Originalreceptet kommer från Dagens Nyheters matskribent Anna Bergenström.
Gör så här
- Skala potatis och morot och skär i mindre bitar. Ansa och skölj purjolöken. Skär den i mindre bitar. Fräs purjon i smöret i soppgrytan. Krydda med timjan.
- Skär tomaterna i grova tärningar. Lägg över dem i grytan med purjolöken tillsammans med morötter och potatis.
- Häll på buljongen och låt koka upp. Sänk värmen och sjud grönsakerna mjuka.
- Lägg broccolibuketterna i en sil och låt dem koka al dente över grönsakerna i kastrullen. Blanda samman den rivna osten med oregano.
- Mixa soppan, lite i taget. Häll tillbaka i soppgrytan.
- Servering: Servera soppan toppad med broccolibuketter och riven ost.
Tips
-Färska tomater kan bytas ut mot 400 g krossade tomater
-Om du vill krydda soppan ytterligare blir den god med Herbamare örtsalt, tångsalt eller lite sellerisalt.
