Noors Slott ligger i Knivsta mellan Stockholm och Uppsala, och är ett unikt barockslott i trä. När jag var där, första gången hösten 2024, fungerade slottet som konferensanläggning. I köket huserade äkta paret Andreas och Camilla med familj. De delade glatt med sig av recepten på den goda maten. Inga recept var hemliga, men heller inte exakta.
Så när jag frågade vilka ingredienser som var i den mycket delikata blomkålssalladen fick jag veta att det var blomkål, svart quinoa och citronmajonnäs. Så mängderna i det här receptet har jag smakat mig fram till.
Salladen mår bäst av att blandas samman precis före servering så att krispigheten i blomkålen behålls.
Gör så här
- Koka quinoan enligt anvisning på förpackningen. Låt den svalna och kyl.
- Skär blomkålen i tunna skivor på mandolin. Jag använde läge 3,0 på min mandolin.
- Citrondressing: Blanda samman majonnäs, citronskal, citronsaft, salt och peppar. Så här långt kan rätten förberedas.
- Servering: Blanda samman blomkålen och quinoan med citrondressingen och servera genast.
